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© Gallimard - 2015

Pendant plus de deux ans, Christophe Blain a suivi le chef trois étoiles Alain Passard (L’Arpège) du piano de ses cuisines à ses jardins potagers. Avec un sens de l’observation singulier, il nous livre le portrait passionnant d’un chef qui a su redonner aux légumes leurs lettres de noblesse.

Les Chroniques BDGest

En cuisine avec Alain Passard

Note : 7.50/10
14/04/2011 | Par L. Gianati

Un petit creux peut-être ? Ça tombe bien ! Alain Passard, chef triplement étoilé du prestigieux restaurant l’Arpège, est à l’œuvre pour préparer quelques plats dont le simple énoncé ferait saliver les moins gourmets. Des « Petits pois et pamplemousse rose aux amandes fraîches » au « Carpaccio de langoustines », en passant par sa désormais célèbre « Tarte aux pommes Bouquet de Roses », le maître des lieux découpe, décortique, hache, cisèle, mélange, fait mijoter... […]

Les Previews

Récit complet

02/05/2011 | 11 planches

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