A l'heure où la société rurale s'interroge sur son de venir et les agriculteurs sur celui de leur métier, il a paru essentiel aux auteurs de faire un retour en arrière dans le temps pour comprendre cette formidable évolution de l'agriculture.
''les paysans n'ont pas, dans l'Etat, la place qu'ils méritent parce qu'ils ne sont pas organisés, ni utilement représentés''
Tel était le constat d'un auteur du XVIIIe siècle. Pourtant, en 1757, fut créée à Rennes la première société d'agriculture, sous l'impulsion de quelques notables.
Le XIXe siècle a joué un rôle considérable pour les progrés techniques de l'agriculture, grâce à quelques hommes issus d'une élite rurale. Le XXe siècle sera celui de l'organisation syndicale, mutualiste et coopérative.
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